O que você precisa: 1 xícara mais 2 colheres de sopa de água, 4½ colheres (sopa) de vinagre de maçã, 1 xícara de claras de ovos frescas, 1 colher (chá) de sal marinho (opcional)

Preparo: Pré-aqueça o forno a 204ºC. Forre um pão de forma de 10 x 5 cm com papel manteiga.

Misture: Em uma tigela grande, bata as claras até formar picos duros. Reserve. Esvazie o saco inteiro de mistura de pão em outra tigela grande. Adicione sal, se desejar, e bata para combinar. Adicione a água e misture com uma espátula. Delicadamente dobre em 1/3 das claras batidas. Quando as claras estiverem totalmente incorporadas, dobre mais 1/3 das claras. Repita com as claras restantes. Quando elas estiverem quase incorporadas, adicione o vinagre de maçã e misture suavemente até combinarem completamente. Despeje na forma forrada de papel manteiga, moldando a massa para ajustar e elevando no centro.

Asse: Coloque no forno pré-aquecido e asse por 50 minutos. Cubra com papel alumínio (para evitar que o pão doure muito) e volte por mais 20 minutos. Deixe o pão esfriar antes de removê-lo da forma.

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